Ist Rhabarber ein Obst oder Gemüse? Hier ist der Grund

Die fleischigen, essbaren Blattstiele von Arten in der Familie der Polygonaceae, einem Mitglied der Gattung Rheuma , sind bekannt als Rhabarber . Die gesamte Pflanze, eine krautige Staude mit kurzen, dicken Wurzelsystemen, bildet den Rhabarber. Die kleinen Blüten sind in breiten zusammengesetzten Blüten mit Blättern untergebracht, die in der Farbe von rosarot bis grünlich-weiß variieren. Aufgrund des Überflusses an Oxalsäure und Anthronglykosid können die riesigen, dreieckigen Blätter nicht verzehrt werden. Kulinarischer Rhabarber, der häufig hybridisiert wird, wurde unter Verwendung von offen bestäubten Samen entwickelt, was es praktisch unmöglich macht, seine genaue Abstammung zu bestimmen.

Da Rhabarber nicht so häufig in Rezepten verwendet wird wie andere Obst- und Gemüsesorten, haben viele Menschen normalerweise keine Ahnung, was Rhabarber ist. Ist Rhabarber Obst oder Gemüse? Dies ist ein Thema, das in diesem Artikel behandelt wird. Darüber hinaus werden wir seine Verwendung genauer untersuchen.

Rhabarber ist ein Gemüse – hier ist der Grund

Technisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse. Es sind die Stängel der Rheum Rhabarber Pflanze. Gemüse sind die essbaren Blätter, Stiele oder Stängel einer Pflanze. Die Pflanze produziert eine bestimmte Fruchtform; Es ist jedoch winzig und nicht besonders lecker. Menschen können nur die Stängel der Rhabarberpflanze essen, was sie zu einem Gemüse macht. Obwohl es nach botanischer Definition ein Gemüse ist, wird es häufig auf fruchtähnliche Weise gegessen!

Rhabarber wird oft wie eine Frucht verwendet – hier ist der Grund

Rhabarber ist ein Gemüse , aber es wird häufig in Gerichten verwendet, die erfordern Obst . Der Geschmack von Rhabarber ist extrem herb und leicht säuerlich. Sein Geschmack wird häufig von vielen Menschen mit einer Mischung aus säuerlichen Früchten wie Himbeeren, Brombeeren und anderen verglichen. Aufgrund seines kräftigen Geschmacks wird es praktisch nie pur verzehrt; Stattdessen wird es mit Früchten kombiniert, um ein Gegengewicht zu schaffen und seinen Geschmack zu verbessern. Die Blattstiele werden am häufigsten in Streuseln, Pasteten und anderen Desserts verwendet, nachdem sie mit Zucker gekocht wurden.

Wie Rhabarber in der Küche verwendet wird

Rhabarber kann in herzhaften Gerichten verwendet werden, aber am häufigsten wird er mit Zucker gekocht oder in Pasteten und Gebäck gekocht. Ein bekanntes Rezept ist der Erdbeer-Rhabarber-Kuchen. In Nordamerika und Europa werden die Stiele normalerweise in Stücke geschnitten und mit zusätzlichem Zucker weich gekocht. Das resultierende Kompott wird mit Maisstärke angedickt und kann dann in Pasteten, Streuseln und Torten verwendet werden. Marmeladen können auch durch die Kombination von mehr Zucker und Pektin hergestellt werden. Ingwer wird häufig mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss und Zimt verwendet, um seinen Geschmack in Desserts zu ergänzen.

Einige gesundheitliche Vorteile des Rhabarbers

Rhabarber ist eigentlich viel mehr als nur eine Dessertzutat; es hat auch einige große ernährungsphysiologische Vorteile. Zum Beispiel enthält Rhabarber eine respektable Menge an Ballaststoffen – etwa 2 Gramm pro Tasse, gehackt – wie viele Obst- und Gemüsesorten. Natürlich sind Ballaststoffe hervorragend für Ihr Verdauungssystem und sollen den Cholesterinspiegel im Blut senken. Phenolsäure, ein ebenfalls enthaltenes Antioxidans Rotkohl , Kirschen, Rotwein und grüner Tee, der eine gesunde Haut fördert und den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützt, ist reich an Rhabarber.

Rhabarber besitzt auch Anthocyane, ein Flavonoid, das reich an Antioxidantien ist. Anthocyane haben eine entzündungshemmende und antikarzinogene Wirkung und können auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zur Gewichtskontrolle und zur Linderung von Diabetes beitragen.

Auch Vitamin K, das die Blutgerinnung und die Knochengesundheit unterstützen soll, ist in Rhabarber reichlich vorhanden. Rhabarber enthält auch Vitamin A, das helfen kann, Ihre Haut vor freien Radikalen zu schützen, die sie schädigen, und vorzeitiges Altern fördert, indem es sie bekämpft. Darüber hinaus enthält es viele essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich Antioxidantien, die viele gesundheitliche Vorteile haben.

Ein bisschen mehr über Rhabarber

Rhabarberstiele werden in der Poesie als „karmesinrote Stiele“ bezeichnet. Obwohl Purpurrot normalerweise mit Rhabarber in Verbindung gebracht wird, kann es unter anderem hellrosa mit Sprenkeln oder einfarbig hellgrün sein. Die Farbe variiert je nach verwendeter Rhabarbersorte und Herstellungsprozess. Die Farbe hat nichts damit zu tun, wie gut es durchgart.

Die Blätter des Rhabarbers sollten nicht verzehrt werden. Oxalsäure, die in großen Mengen in Rhabarberblättern vorkommt und bei übermäßigem Verzehr schädlich sein kann, kann negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Mildere gastrointestinale Symptome sowie ernstere Probleme wie Nierenversagen und Nierensteine ​​sind Anzeichen einer Oxalsäurevergiftung. Da er mit Oxalsäure belastet sein könnte, die aus den Blättern auswandern und Übelkeit verursachen könnte, sollten Sie auch keinen stark kältegeschädigten Rhabarber essen. Diese Freilandpflanzen sollten vorsichtshalber nur bis zum Ende des Sommers angebaut werden.

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